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महामारी के दौरान, रिपोर्टिंग असाइनमेंट का मतलब था कि मैं अधिकांश लोगों की तुलना में अधिक यात्रा कर रहा था। और जब मैं सड़क पर था, महामारी प्रतिबंध और सिर्फ अच्छी समझ का मतलब था कि मेरा भोजन, परिभाषा के अनुसार, टेकआउट था।

जबकि महामारी चल रही है, मैंने फिर से रेस्तरां में खाना शुरू कर दिया है। और, विशेष रूप से, मैंने ऐसे रेस्तरां की तलाश शुरू कर दी है जो स्थानीय संस्थान हैं, जितना कि वे काटने के लिए जगह हैं।

उनमें से अधिकांश, शायद वे सभी, कभी भी मिशेलिन गाइड के आलोचकों का ध्यान आकर्षित नहीं करेंगे। उनकी सजावट आमतौर पर मामूली होती है, जैसा कि उनकी कीमतें होती हैं। लेकिन सभी ने विशिष्ट भोजन, बढ़िया सेवा और एक दोस्ताना माहौल का एक जादुई संयोजन पाया है जिसने उन्हें कम जीवन अवधि के लिए जाने जाने वाले व्यवसाय में दीर्घायु प्रदान किया है।

कुछ साल पहले मैंने एक परिभाषित उदाहरण के बारे में लिखा था: होइटो, थंडर बे, ओन्टेरियो में।

[Read: Finnish Pancakes With a Side of Canada’s Labor History]

हालांकि, पिछले साल के अंत में, फिनिश लेबर टेम्पल में आग लग गई, जिसने इसे रखा था। अब पुनर्निर्माण किया जा रहा है।

मैं इस समय एडमोंटन में हूँ, यहाँ कुछ ही हफ्तों में अपनी दूसरी यात्रा पर हूँ। यह एक ऐसा शहर है – महामारी से पहले, कम से कम – मैंने काफी नियमित रूप से रिपोर्ट किया। इसलिए मैं…