कार्यकर्ता ने कोकोआ की फलियों को टूटने से बचाने के लिए उनकी भूसी को सावधानी से छील दिया, फिर उन्हें एक धातु की ट्रे में डाल दिया जिसे एक सहयोगी ओवन में डाल दिया। समुद्र किनारे बसे इस कस्बे की छोटी सी दुकान में भुनी हुई फलियों की महक भर गई, जहां मजदूर, मैरीफ़्रांस कोज़ोरोचॉकलेट बनने की अपनी यात्रा के लिए अगला बैच तैयार किया।
लगभग छह मिलियन लोग कोको उद्योग पर निर्भर हैं पश्चिम अफ्रीकी राष्ट्र आइवरी कोस्ट, दुनिया का सबसे बड़ा कोको उत्पादक। लेकिन उनमें से ज्यादातर खस्ता, खट्टी फलियों के प्रसंस्करण में शामिल नहीं होते हैं जिन्हें एक मीठे इलाज में बदल दिया जाता है।
इसके बजाय, वे यूरोप के लिए बाध्य कच्चे कोकोआ की फलियों को उगाने, कटाई और बेचने पर ध्यान केंद्रित करते हैं और उन्हें आकर्षक चॉकलेट उद्योग द्वारा उत्पादित वित्तीय लाभों से अधिकतर बाहर रखा जाता है। यह विदेशों में बनी चॉकलेट है, न कि कच्चा कोको, जिससे सबसे अधिक राजस्व प्राप्त होता है, और यह पैसा बड़े विदेशी उत्पादकों को जाता है।
लेकिन हाल के वर्षों में, आइवोरियन चॉकलेटियर्स की एक नई पीढ़ी समीकरण को बदलने की कोशिश कर रही है। आंशिक रूप से सरकार और अंतरराष्ट्रीय सहायता एजेंसियों द्वारा वित्तपोषित, चॉकलेट व्यवसायी कोकोआ की फलियों को कोको पाउडर, पेय पदार्थ, चॉकलेट में बदल रहे हैं।
आइवरी कोस्ट में ओलेट बार और अन्य सामान, विकसित करने की उम्मीद …